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Michael

Michael 2 2015年03月11日 15时35分

不管是哪里产的,哪个月份产的,都要根据相应的原料水果的国家或行业或企业标准来检测验收,只要符合验收标准的,就基本上可以保证加工出来的成品口感是有一致性的。当然不排除感官灵敏的消费者能拼出细微的差别。但是既然不主张企业通过添加添加剂来弥补差异,就要忍受天然形成的口感差异。否则你就去
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joyjiang :

市面上的鲜榨果汁、纯果汁是怎样保证口感的统一性的?如果是果汁,而不是用添加剂调配出来的饮料,口感应该受原料的变化而变化的吧。

Michael 2 2015年02月04日 14时26分

”湿法“就是将原料乳与各种添加成分混合、均质、杀菌后喷雾成粉。优点在于各营养成分溶解充分,混合均匀,卫生指标能够很好控制。缺点主要是对于热敏性成分会有破坏。

zoey_zr :

奶粉的“湿法”生产是什么意思?主要的工艺条件是怎么样?与“干法”相比有何优缺点?

Michael 2 2015年02月04日 14时19分

实施过程中会碰到很多问题,建议国家卫计委组织相关领域专家研究制定各类包装食品的推荐保存期和最佳食用期(自生产日期起),给市场上各企业一个参照,否则各地执行标准不一,会给消费者造成很大困惑。

Michael 2 2015年02月04日 14时14分

“不含双酚A”的产品并不一定比含有双酚A的产品更安全!——这句话之前从来没有想过。但是现在我高度认可它。

Michael 2 2015年02月04日 14时11分

很可能卫计委想通过公示引起公众对白酒添加剂和金箔使用范围的关注与讨论,从而推动白酒行业安全规范的进程!个人臆断。

Michael 2 2015年02月04日 14时09分

总结得很好!

Michael 2 2015年01月23日 17时05分

果味饮料横行2015!

foodaily :

2015年饮料市场发展趋势观察 #产品&市场# 中国饮料市场发展趋势:1.规格:小规格产品将越来越多;2.口感:轻口味饮料前景无限;3.品类:小品类饮料掘金潜力大;价位:夯实4元价位市场 http://www.capinno.com/weibo/index.php?mod=url&code=mZY

Michael 2 2014年12月15日 17时00分

看来离大众化应用还有距离!不过这是一个信号,食品产业必然向着透明、简单的大方向迈进,这不光是给终端食品制造商提出了简化配方,简化标签的要求,也给食品配料和添加剂企业提出了一个挑战:究竟是继续以打包复配的形式提供产品,还是为终端企业提供一整套的产品解决方案,在此过程中销售自己有特色
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Michael 2 2014年12月05日 15时33分

始终说豆奶大有潜力,但是就是不见市场有起色。分析原因可能有:一、消费观念中豆奶营养价值远不如牛奶;二、市面上的豆奶售价过高,超出了百姓心目中对于豆奶的定位;三、百姓日常生活中对于大豆蛋白的摄入方式多种多样,远比牛乳蛋白单纯依靠喝牛奶或酸奶多样化,豆奶仅仅是其中一种,因此,让豆奶承
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Michael 2 2014年12月05日 15时27分

具体可以参见《食品化学》第三版(中国轻工业出版社2003年4月)第17章,里面有具体实例。

zoey_zr :

饮料的保质期加速试验怎么做?

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